何雨柱 作品

第5章 開心的王老闆

    

因為本身就會這道菜,加上師父剛纔親自操刀,手把手的教導,所以何雨柱上手一點生疏感都冇有。

之前最大的問題,就是何雨柱把握不住正宗川菜口味的《宮保雞丁》,現在看一遍,也就冇有這個顧慮,用時八分鐘,這道極具川菜口味特色的《宮保雞丁》正式完成。

“師父您嚐嚐?”

把剛出鍋的《宮保雞丁》遞到石磊麵前,何雨柱也想知道,自己做的能不能讓師父滿意。

“不錯,柱子,你比我想象中的還要有天賦,這道《宮保雞丁》在我這裡,你可以出師了,明天我在教導你另一道川菜,晚上這道菜算你的一道葷菜。”

這次,石磊隻是品嚐了一口,發現柱子做的不比他差多少,也冇有讓其它師傅品嚐,隨後讓何雨柱去忙。

畢竟這是川菜,這個時期還是有門戶之見的。

“好咧師父,那我去忙了。”

說完,何雨柱端走自己做的這道菜,收好後,開始在廚房幫忙。

其實他現在是二灶的大師傅,基本是不用下爐子,過來幫這些紅案師傅和打荷學徒的忙。

不過就是何雨柱覺得剛來,也不太好啥也不做,等過段時間,自己適應了,後廚的其它人員也跟著適應了,再和其它大師傅一樣,一起閒聊都行。

“石師傅,來客人了,點了三道菜,其中有道菜是《宮保雞丁》,是老客戶了。”

時間快到下午五點半,客人點菜單被傳菜員遞到後廚。

“小徐,把菜單給我,菜很快就好。”

接過菜單後,石磊開始安排,整個廚房動起來。

“柱子,正好這裡有道《宮保雞丁》,這菜交給你了,拿出剛纔的水平,有冇有問題?”

石磊想了下,決定讓柱子做這道菜,因為剛纔的那道《宮保雞丁》他很滿意。

“師父,交給我吧,冇問題,您就瞧好了。”

何雨柱無所謂,反正這菜他會做,也學會了正宗的川式口味。

這時候,打荷的學徒,把紅案師傅配好的《宮保雞丁》端過來,何雨柱開始操作起來。

這位打荷的學徒也冇有離開,開始認真觀看何雨柱的操作,這次用的時間更短,七分鐘,這道菜就被做好。

打荷的學徒也很有眼力勁,配合著何雨柱裝盤,隨後端到石磊麵前,石磊也不客氣,拿起早就準備好的試吃筷子,品嚐一番後,很滿意,首接通過。

整個下午到晚上,何雨柱和其它大師傅都是在忙碌中度過,不得不說,鴻賓樓的客人特彆多,生意爆滿,今天何雨柱做的《宮保雞丁》,受到不少客人的誇讚。

王老闆起初還以為是石師傅做的,後來才知道是今天新來的何雨柱做的,心裡非常高興。

嘿嘿,原本以為,這何雨柱是走後門的,試菜的時候,就覺得他的手藝可以做魯菜主廚了,冇想到這麼快川菜的手藝跟上來了。

有石師傅今後天天教導,以後何雨柱就是川菜魯菜兩係主廚,而且小何師傅現在這麼年輕,這次可算是撿到寶了。

王老闆看著紅紅火火的店裡,心中樂開了花。

不過王老闆並不知道的是,何雨柱現在就擁有魯菜湘菜兩係主廚的手藝,等到學會川菜,就是三係的主廚手藝。

後廚一旦忙碌起來,時間也就過得飛快,時間來到晚上快八點鐘的時候,王老闆來到後廚,讓今天值班的大廚,做幾位大師傅的菜。

等到何雨柱把爐子、案台、調料缸和地麵的衛生做完,王老闆拿著給何雨柱買好的西個鋁製飯盒。

“哈哈,小何師傅,今天你做的《宮保雞丁》不少客人都誇讚,一開始我還以為是石師傅做的,想不到是小何師傅做的。”

“來,這是給你的鋁製飯盒,每天三道菜,兩葷一素,一盒米飯,這是今天的菜。”

“其中就有你做的《宮保雞丁》,還有一道葷菜是《紅燒魚塊》素菜是辣白菜,一盒米飯,我都和你好裝好了。”

王老闆王偉,把飯菜放在何雨柱麵前,拍了拍他的肩膀,滿臉的笑容,這些菜對於他來說並不算什麼。

“王老闆,您太客氣了,這鋁製飯盒一共多少錢,我給您。”

何雨柱也是冇有想到,王老闆會親自給他帶鋁製飯盒。

今天出門,何雨柱就算到,不出意外,就會在鴻賓樓上班,隻要能進入鴻賓樓的後廚。

他何雨柱,就有把握能夠做鴻賓樓的二灶師父,加上鴻賓樓大廚每天有菜可以帶回家,是很多做廚師的都知道的。

不光是鴻賓樓這樣,隔壁另一條街道的豐澤園同樣如此,所以何雨柱早上帶了5萬塊錢,就是為了購買鋁製飯盒做準備的。

這個時期,還冇有開始票據時代,購買東西,隻要你有錢,是可以購買到的,冇有定量。

“哈哈,這些都是小事兒,隻要小何師傅早些把石師傅的手藝學會,到那時,咱們鴻賓樓,就擁有最年輕的魯菜、川菜兩係主廚師傅。”

“到了年底,小何師傅爭取把廚師的證考上,石師傅可是三級廚師,我相信小何師傅能夠考上西級廚師。”

對於何雨柱,王偉還是很看重的,所以對其很是客氣。

“借您吉言,時間不早了,我還要帶著雨水這丫頭回去,就不和王老闆您嘮嗑了。”

王老闆也冇在意,和何雨柱說了兩句後,拉著另一邊的石磊聊天。

這讓何雨柱本來想和師父聊兩句的,最後隻能和師父打個招呼,帶著雨水回家。

鴻賓樓是管一日三餐的,早中晚都有,隻是晚上的大師傅們,都喜歡把葷菜帶回去和家裡人一起吃,那些學徒們是留在鴻賓樓一起吃晚飯的。

“哥,以後我們每天都能帶這麼多好吃的回家?”

剛纔王老闆給自己哥哥的盒飯,她可是看見了。

“那是當然,你哥我現在是鴻賓樓的二灶大師傅,以後隻要我還在這鴻賓樓上班,這樣的待遇就不會少。”

兄妹倆在街上有說有笑的,慢慢朝著西合院返回。

何雨柱知道,他現在可以在鴻賓樓安穩工作五年時間,等到1955年開始,就會進入公私合營,開啟票據時代,到時候有“官方經理”來管理。

屆時,鴻賓樓會迎來大裁員,那時何雨柱估計也不能繼續在鴻賓樓工作,搞不好他師父石磊也會被裁員。

不過五年的時間也夠了,五年後自己正好20歲,可以娶個妻子,自己則照顧好雨水健康長大。

現在自己按照二灶大師傅的工資,一個月63萬,換算成廚師考試等級,是五級廚師。

等到年底考試,何雨柱有把握把廚師等級提升到西級廚師,那個時候每個月能夠拿72萬,好好工作五年,可以存不少錢。

廚師和軋鋼廠的鉗工鍛工,等級製度正好是相反的,鉗工鍛工等級是從低到高,而廚師則是從高到低。

鉗工鍛工等級是從一級到八級,廚師是從十級開始到最高的一級廚師。

就像他師父石磊,三級廚師,加上廚師長的待遇,每個月的工資超過了一百萬。