第2章
林沖想了想,快餐就按照五十份兒的量準備吧。
再少了冇啥意思,多了怕賣不完。
大米的話林沖選擇的是稻花香二號,也就是五長米。
既然要做,那就往精品的方向去,大不了賣貴點。
多數顧客其實並不是嫌貴,嫌的是品質配不上價位。
隻要真材實料味道好,還是有不少人願意買賬的。
五長米以前是皇室專供,米粒顆顆油亮,香味濃鬱。
用這種米,彆人自然能感受到店主的心意。
大米清水浸泡半小時,淘洗乾淨之後上鍋蒸製。
趁著蒸米的空閒,林沖開始準備排骨。
林沖選擇的是肋排,在排骨中加入小蘇打,再來一點清水,用手抓拌均勻,小蘇打可以軟化排骨肉質,使口感更嫩滑爽口。
抓拌之後流水沖洗乾淨瀝乾水分,開始醃肉。
加入生抽,老抽,鹽,料酒,蠔油,抓拌均勻醃製20分鐘。
這期間將準備好的茄塊撒鹽殺水。
另一邊蒜瓣入料理機打成蒜末,紅椒切好。
油熱大火爆香蒜末,和排骨攪拌均勻,上鍋蒸製。
接著林沖開始準備酸辣土豆絲和紅燒茄子。
不多時,濃鬱的米香混合著排骨的香味散了出去。
殯儀館今天上午冇多少事,王德順拉了個板凳坐在外頭曬太陽。
暖融融的陽光曬的他舒服的犯困,腦袋漸漸栽歪下去。
香氣漸漸濃鬱,迷糊中的老王鼻子抽動兩下,清醒過來。
咦,哪來的的香味兒,做夢了?
左右看看,目光落在了樹林骨湯麪館上。
好香啊。
時間是上午十一點半,快晌午了。
老王今年五十七,早上一般五點起床。
三餐時間都比年輕人偏早。
平時這個點老伴兒已經把飯給送來了。
今天他特意打電話不讓送,等著去麪館捧場呢。
肚子咕嚕嚕的叫了兩聲,老王不由自主順著香味兒飄到麪館門口。
離得越近,香味兒越是濃烈。
饞蟲都被這香味兒給勾出來,老王嚥下口水。
“小林,中午做的啥飯咋這麼香?”
看到林沖一個人正在後廚打包盒飯,老王打聲招呼,探頭往菜盆裡看了一眼。
等他看到那一個個酥軟嫩滑到脫骨的排骨時,精神頭立馬就上來了,倆眼放出光彩。
“謔!這菜做的可真帶勁!”
林沖笑笑,手裡冇停。
“一葷兩素,紅燒茄子,酸辣土豆絲,蒜蓉排骨,王叔,您看著可還行?”
“什麼叫還行啊,可太行了!我老伴做飯做了幾十年都冇你這手藝,這排骨品相真不賴。”
王德順情不自禁的誇了句,又提鼻子聞了聞大米。
“好傢夥,你用的是五長米吧?”
“是呀。”
“過年的時候我侄子串親戚給我送了一袋,米是好米,就是貴。真冇想到,你賣個盒飯居然捨得用這米。多錢一份兒,給我來份。”
“二十五吧。”
林沖原本以為王叔會嫌貴,冇想到人家一擺手直接說:
“不貴不貴,七賢山那邊也有人賣盒飯,一葷一素都二十五,他們可冇你這麼實誠,捨得用五長米。就這用料還有蒜蓉排骨的手藝,就不算貴。”
王叔掏出手機,乾脆利落的對著林沖提前準備好的收款碼掃了一下。
滴……
25元進賬。
係統裡的“當前銷售額”一閃之後,變成了25/30000。
王叔拿起盒飯。
“衝啊,你先忙,我拿著盒飯回去,饞饞他們幾個去。”
林沖笑笑。
“叔您慢走。”
王德順喜滋滋回到辦公室的時候,司機老李、爐工老趙,還有會計鄧梅閒的冇事,也打算吃飯了。
辦公室有特備的微波爐,大家基本都是從家裡帶飯。
中午的時候熱一熱就能吃。
殯儀館一共12個人,除了三個夜班,白班是九個人。
其他幾個人暫時不在。
看到王德順拿著盒飯進來,老李打趣道。
“你不是說中午要去麪館吃骨頭湯麪嗎,咋又弄了份兒盒飯?是吃不下去?”
“這就是小林做的。”
“小林?樹林的外甥?他不做骨頭湯麪了?”
幾個人都把頭扭了過來,眼神兒往餐盒裡瞄去。
這盒飯看著不賴啊!
“嗯,他打算賣盒飯。”
王德順點點頭,夾起一筷子土豆絲。
土豆絲切的厚薄均勻剛剛斷生,咬在嘴裡發出咯吱咯吱的脆響。
青紅椒作為搭配點綴,既美觀又讓口感樸實的土豆絲多出麻辣的風味。
既然是酸辣土豆絲,那麼這道菜最關鍵的部分自然是醋的使用。
醋要分兩次使用。
第一次是猛火快炒的過程中,沿著鍋邊淋入激發出醋香。
後一次是出鍋前再次淋入,增加醋的酸味。
一口下去,濃鬱的酸香裹挾著麻辣,讓人口舌生津神清氣爽。
王德順情不自禁的讚了一聲,又夾起一塊紅燒茄子嚐了嚐。
謔!
茄子做的也不賴。
茄子油炸過,焦黃色的茄塊入口帶著一股焦脆口感。
每一塊茄塊,都均勻的裹上了濃稠芡汁。
鮮與香,糯與焦。
同時在口腔裡爆開,讓人情不自禁的想要大吃特吃。
當然,最饞人的自然是蒜香排骨。
大家看到那四塊裹著濃鬱醬汁的排骨時,幾人跟約好了似的,齊齊嚥了口唾沫。
那排骨,選用的是清一色的中排,三分肥七分瘦,肉質油潤彈牙,酥軟多汁。
濃鬱醬汁包裹著排骨,那股濃濃的蒜香味兒撲鼻而來,讓人饞涎欲滴。
王德順跟老夥計們擺擺手,夾起一塊排骨塞進嘴裡。
“來來來,一塊吃一塊吃。”
這還咋吃?
看著老王麵前的盒飯,幾人頓時覺得自己的飯不香了。
老李走過來。
“老王,這排骨味道咋樣?”
王德順不疑有他,嗦著嘴裡的骨頭嗚嗚濃濃的說:
“嗯,好吃,很好吃。”
老李點點頭,忽然看向大門口,驚奇的說:
“老王媳婦,你咋來了?”
王德順一愣,扭頭往身後看去。
哪有什麼人啊。
結果老李以迅雷不及掩耳之勢,飛快的捏了塊排骨,扔進自己嘴裡。
等王德順一回頭。
我去!
老子的骨頭!
居然被人偷了!